.- La oferta del Café
Definiciones previas
Cuando hablamos de producción debemos
considerar 2 tipos de café: uno denominado ARABICA (es originario de
Etiopía) y ROBUSTA (costa atlántica e interior y alrededor de
Angola).
Veámoslo más detalladamente:
Arabica: El café arábigo (Coffea arabica) es un
arbusto de la familia de las rubiáceas nativo de Etiopía; es la principal
especie cultivada para la producción de café, obtenida a partir de las semillas
tostadas, y la de mayor antigüedad en agricultura, fechándose su uso a finales
del primer milenio en la península arábiga. Llega a los 12 metros de altura en estado
silvestre, con hojas encontradas, ovales u oblongas de color verde oscuro. Las
inflorescencias son axilares. Produce una baya de color rojo brillante, que
contiene dos semillas. Los frutos de C. arábiga contienen menos cafeína que
otras especies cultivadas comercialmente.
Aun cuando el café es originario de Etiopia, o
posiblemente Persia, su cultivo tiene gran importancia económica en África y
América. Costa Rica, Brasil, Vietnam y Colombia son los principales productores
mundiales de café.
Robusta: El café Robusta (C. canephora) es
nativo de los bosques ecuatoriales del África, desde la costa oeste en Uganda y
la parte sur del Sudán, de la parte de África occidental, en elevaciones desde
el nivel del mar hasta aproximadamente los 1000 metros de altura.
El café robusta fue utilizado por los nativos de
toda el área de dónde proviene, mucho antes que los europeos llegaran al África
Ecuatorial. Los primeros colonizadores, movilizados al interior de esta parte
del Continente, encontraron árboles de café en parcelas alrededor de las
villas, o en las junglas próximas, que eran cosechados regularmente. Todavía
hoy, una parte importante del café robusta producido en África, proviene de
pequeñas propiedades. La aparición del brote de roya por hemileya, el 1800 y
años posteriores, y varios otros problemas, principalmente la falta de
conocimiento de las condiciones apropiadas de suelo y clima, forzaron a los
productores del Lejano Oriente a abandonar el cultivo del café arábigo.
Se importaron entonces de tribus "Kouilou" y
otras razas, de plantaciones en el área de la Cuenca del Río Congo. Los tipos
robusta demostraron estar mucho mejor adaptados para las tierras bajas, cálidas
y húmedas de Indonesia, Ceilán, la India y otras regiones donde había fallado
la C. Arábiga. Aun cuando pronto se descubrió que la calidad del grano robusta
es bastante inferior a las variedades arábigas, con la desventaja adicional de
ser extremadamente variable de una planta obtenida por semilla a otra, aún así,
el café robusta y sus híbridos con otras especies manifestaron características
decididamente favorables:
- Inmunidad o gran resistencia a la roya por hemileya.
- Baja cantidad de fruta para la proporción de grano sembrado.
- Gran capacidad productora.
- Capacidad para retener la fruta en el árbol durante un cierto tiempo tras su plena madurez.
El café robusta se cultiva en localidades
del Lejano Oriente y en aquellas localidades demasiado cálidas para que
prospere el café arábigo. Este área y África proporcionan la mayor parte del
café robusta producido al mundo.
Conociendo la diferencia en la producción del café,
veamos algunas definiciones previas.
La oferta es por lo general definida como el total
de la producción de un determinado año cafetero más las existencias acarreadas
del año anterior. La oferta exportable se define como la oferta menos el
consumo nacional.
La producción exportable es el total de la
producción anual menos el consumo nacional en los países productores. La disponibilidad
para las exportaciones es equivalente a las existencias acarreadas del año
anterior más la producción exportable del año corriente. Cualquier diferencia
entre la producción exportable y las actuales exportaciones (exceso o
deficiencia) tiene como resultado un reajuste, arriba o abajo, de las
existencias acarreadas al año siguiente.
Producción geográfica - Calidad
El Brasil es el mayor productor y vendedor de café
en el mundo. Viet Nam, que amplió rápidamente su producción durante el decenio de
1990, ocupa actualmente el segundo lugar, lo que deja a Colombia en el tercero
y a Indonesia en el cuarto.
Las cifras mencionadas a continuación muestran los
cambios en la división regional de la producción del arábica y robusta en el
promedio de cinco años comprendidos entre 1981/82 - 1985/86 y 2005 / 2006 -
2009/10.
Fuente: ICO
Países productores
La ICO divide la producción en 4 grandes grupos, en
base al tipo de café que predomina por zonas geográficas, aunque muchos países
producen los dos tipos base (Arábica y Robusta).
Esa clasificación consta de Arábicas suaves
colombianos, Otros arábicas suaves, Arábicas brasileños y otros arábicas
naturales y Robustas.
Veamos el siguiente cuadro:
Fuente: ICO
Segmentos temporales de cosecha
El café, como es un fruto, posee cultivo estacional.
Las estaciones varían de un país al otro, iniciándose y terminando en
diferentes momentos del año. Esto hace difícil recopilar las estadísticas
mundiales de la producción anual: cualquier período de doce-meses puede abarcar
un entero año cosecha en un país pero también incluirá la cola de la cosecha
anterior y el posiblemente el inicio del siguiente año-cosecha en
otros países. Como vemos esto se complica porque en todos lados y al mismo
tiempo tenemos diversas estaciones. A fin de comparar la oferta, y la demanda,
dentro de lo posible, dichos datos han sido convertidos del año-cosecha al
año-cafetero (que comprende de octubre a setiembre), pese a que esto no es
siempre posible hacerlo.
Fuente: ICO
Producción arábica y robusta
Aquí en el siguiente cuadro podemos observar la
producción mundial por años cafeteros, separados por producción: arábica y
robusta.
Fuente: ICO
Consumo en los países productores
Se estima que el consumo interno en
los países productores ha aumentado considerablemente.
Este aumento se atribuye al aumento que sufre el
mercado interno de Brasil. El incremento en dicho país paso de 13 a 18 millones
de sacos, mas o menos la mitad que consumen todos
los países productores. La industria atribuye este crecimiento a las
mejoras de los ingresos netos de la sociedad brasileña en
los últimos años, seguida de una marca política de
utilización de café de mejor calidad destinada a los mercado internos, son los
factores que más aportaron a ese crecimiento.
Otros consumos dignos de destacar, aunque no el
mismo nivel que Brasil, son lo logrados en México y Colombia.
El consumo en África es casi
insignificante dejando de lado a Etiopía, donde hay
una tradición ancestral sobre el significado de beber café.
En Asia, el consumo es medianamente elevado en
India, Indonesia y Filipinas, pero en general estos consumos no deben
considerarse significativos.
Fuente: ICO
Existencia en países productores
Esto es complejo determinarlo, dado que las
retenciones de producción no siempre son informadas cabalmente por los países
productores.
Existen interesas privados, en cada país miembro,
que hacen de este valor casi un secreto, por usarlo como variable de cambio
para declarar proximas cosechas, como ya explique.
Hace algunos años, poseer buen stock de café frente
a la ICO, significaba obtener bueno dividendos de parte de esta. desde 1989 las
cifras de stock se basan en estimativos nacionales sin verificación
independiente de estos guarismos, como resultado de esto. Los siguientes
valores son cuestionados y verificados todo el tiempo por la ICO. en ocasiones
se han llegado a corregir datos de existencia de varias cosechas anteriores. si
se llegaran a utilizar estos valores quizás habría que tomar
cierto grado de error.
Existencias iniciales por tipo de café - Años de
cosecha 2005/06 – 2009/10 (en
miles de sacos)
Fuente: ICO
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