El comercio mundial de café - Post 2/6

.- Introducción al comercio internacional del café

Exportación mundial de café

No es ajeno a ningún lector, que el café es un producto básico de monitoreo en la economía mundial.

Para establecer una idea de cómo crece la exportación y el consumo a nivel mundial, comento que para el ciclo 2008/2009 (año de octubre a setiembre) se comprobó una venta de U$S 13.5 billones, contra el periodo 2009/2010 con una valorización de U$S 15.4 billones. Como vemos un franco crecimiento.

Como vemos en el cuadro siguiente, se observa como a partir del año cafetero 2001/2002, la comercialización comenzó a crecer sin detenerse en el orden mundial.

Fuente: ICO - * sacos de 60 kg. netos - ** redondeado al cent. mas próximo.

Es curioso, pero, los países adherentes a la ICO son más de 70, no obstante 45 de ellos son los responsables de más del 97% de la producción mundial.

En estos países altamente productores, el café no es solo fuente de divisas, sino que la transacción del mismo, influye notablemente en la balanza comercial de estos países. Inciden en los ingresos fiscales y el PBI o Producto Bruto Interno, sesgo inequívoco del carácter productor de una nación.

Es curioso y digno de mencionar que en el periodo 2000/2010, los ingresos percibidos por los países productores por exportación del café fueron superiores al 10%, cifra nada despreciable, pero paradojicamente la importancia de café en las economías globales de estos países decrece con el tiempo. En el periodo 1996/2000 hubo 15 países que confirmaron este comportamiento.

Veamos en la siguiente figura quienes son los actores principales en la exportación mundial de café por valor y por volumen.

Ves alguna sorpresa en este cuadro?...continuemos leyendo…

Equivalencias y estadísticas

Equivalencias

Todos los datos, como ya lo consigné, representan sacos de café de 60kg. netos (132.276 lb) o su equivalente EGV (equivalencia grano verde) o GBE (green been equivalent). Comprendiendo que "café verde" es todo café en forma de grano desnudo antes de ser tostado.

• Cereza seca a grano verde: multiplicación del peso neto de la cereza por 0.5.

•  Pergamino a grano verde: multiplicación del peso neto del pergamino por 0.8.

• Grano Verde Descafeinado a grano verde: multiplicación del peso neto por 1.05.

• Café tostado a grano verde: multiplicación del peso neto del café tostado por 1.19.

•  Café soluble a grano verde: multiplicación del peso neto del café soluble por 2.6.

• Café líquido a grano verde: multiplicación del peso neto de los sólidos secos del café contenidos en el café líquido por 2.6.

 Con fines estadísticos la ICO, dice que ademas, 60Kg. de café representan:

• 120 Kg. de cereza seca.

• 75 Kg. de pergamino.

• 50.4 Kg. de café tostado. 

Estadísticas

Con el fin de tomas las desiciones adecuadas al momento de gestionar compra o venta de cantidades industriales de café, los países miembros de ICO, deben contar con información precisa y actualizada, de modo de minimizar los márgenes de error, que conlleven una toma de decisión en este aspecto. Con tal motivo los países miembros hacen uso de estos estudios estadísticos de modo de generar operaciones beneficiosas para sus economías.

Los sitios más confiables donde se puede obtener estadísticas reales y actualizadas del "mundo café" son:

• www.ico.org

• www.fas.usda.gov/commodities.asp (Servicio de agricultura en el exterior - USA)

• www.agra-netcom.com (Reporte internacional del café de la FO Licht)

• www.p-maps.org (Centro de comercio internacional)

• www.trademap.org (Centro de Comercio internacional)

Una dato importante sobre ingresar a ICO. Los datos de ICO son derivados de los certificados de origen de los propios productores, contrastándose con la información recibida de los países consumidores.

El resto de las fuentes, a veces son estimativos y datos sujetos a revisión.

Graduación y clasificación

El café verde es graduado y clasificado para la exportación con el intento de producir una infusión de mejor calidad y conseguir así el mejor precio posible. Sin embargo no existe un sistema universal para graduar y clasificar: cada país productor tiene su propio sistema y normas (mínimas) para la exportación. 

La graduación y clasificación suele basarse en alguno de los siguientes criterios: 

• Altitud y/o región.

• Variedad botánica.

• Preparación (beneficio por vía húmeda o seca = lavado o natural).

• Tamaño del grano (calibre de la criba), a veces también forma y color del grano. 

• Número de defectos (imperfecciones). 

• Aspecto tostado y calidad de la bebida (sabor, características, etc.).

• Densidad de los granos. 

La mayoría de sistemas de graduación y  clasificación comprenden criterios (a menudo muy detallados), sobre por ejemplo, los defectos permisibles, que no figuran en nuestra lista.

En www.coffeeresearch.org también figura terminología sobre tamaño y defectos utilizada en las clasificaciones. Debe tenerse en cuenta que descripciones tales como "preparación europea" difieren de un país a otro. Los ejemplos se refieren principalmente al comercio del café básico y no reflejan las descripciones a menudo más específicas utilizadas en los mercados específicos. 

Fuente: ICO

En algunos países la criba se llama malla o cernidor  o zaranda. En inglés es "screen".